Croquettes de Pomme de Terre Agrandir l'image

Croquettes de Pomme de Terre

Faites vous-même vos croquettes de pomme de terre.

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Pour 15 croquettes: 800g de pomme de terre - 100g de beurre ou équivalent ou huile d'olive - 2 oeufs - 2 cuillères à soupe de farine - 1 ou 2 tasses de chapelure - sel - poivre.

Faire cuire les pommes de terre avec leur peau, à l'eau salée puis épluchez les, écrasez les en purée. N'ajouter aucun liquide.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Hors du feu incorporez les jaunes à la purée ainsi qu'une cuillèrée de farine, sel, poivre. Battre vigoureusement.

Façonnez les croquettes. roulez les dans la farine puis dans les blancs légèrement battus et enfin dans la chapelure. Faites dorer les croquettes de chaque côté dans la poêle à feu moyen. 

Producteur Bio de Cocagne